92# Świat przypraw-magia smaków i zapachów ZIELE ANGIELSKIE

fot.autor mari

Ziele angielskie

Ziele angielskie

to wysuszone owoce wiecznie zielonego drzewa korzennika lekarskiego,uprawiane na terenach tropikalnych Ameryki,głównie na wybrzeżach Jamajki.Jako przyprawa była używana już przez Azteków.
Jest przyprawą o ostrym,palącym smaku i korzennym aromacie.
Ma czerwono-brunatną barwę,chropowata powierzchnię,kulisty kształt,smak pieprzu i zapach goździków.

Zastosowanie:
DO PRZYPRAWIANIA MIĘS,DROBIU,RYB,TAKŻE SOSÓW,ZUP,MARYNAT I KISZONEK ORAZ KOMPOTÓW I PIERNIKA.

Ziele angielskie


fot.autor mari















fot.autor mari

Ziele angielskie mielone

źródło:prymat.pl

mari

82# Świat przypraw-magia smaków i zapachów Majeranek

fot.autor mari

Majeranek

wywodzi się z rejonu Morza Śródziemnego i południowej Azji.Uprawiany był już w czasach starożytnych.W VII i VIII wieku służył jako domowy dezodorant-spryskiwano nim podłogi w domach.

Ma korzenny smak i wyrazisty aromat.Jest niezastąpionym dodatkiem do sosów,sałatek i zup,zwłaszcza do grochowej,fasolowej,kapuśniaku,kartoflanej,żuru oraz flaków i kołdunów.Wyśmienicie wzbogaca smak wszelkich dań mięsnych,pasztetów,wędlin oraz potraw z dodatkiem grzybów.Pomaga w trawieniu,zwiększa wydzielanie soków żołądkowych.
Wytwarzany przez górne partie rośliny olejek używany jest w przemyśle kosmetycznym.Wywaru lub olejku aromatycznego dodaje się do kąpieli,maści i kompresów stosowanych przy bólach reumatycznych i nerwobólach.

Majeranek






fot.autor mari


źródło:prymat.pl

mari