379# Zakwas dzień 5 i chleb pszenno-żytni na zakwasie

fot.autor mari

Zakwas żytni dzień 5

Zakwas jest gotowy do upieczenia chleba:)

Polecam chleb żytni na zakwasie

z przepisu Liski 

fot.autor mari

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Mój pierwszy na zakwasie:)

Udał się:)

Chleb pszenno-żytni

Zaczyn:
360 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)
300 g wody
20 g zakwasu żytniego

Ciasto właściwe:
230 g mąki żytniej
300 g mąki pszennej
400 g wody
1 płaska łyżka soli
3 g drożdży suszonych instant (=1 łyżeczka)
Zaczyn

Wieczorem, przed pójściem spać:

Składniki zaczynu mieszamy w misce. 
Miskę przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 12-16 godzin. 

Następnie:

dodajemy do zaczynu wszystkie pozostałe składniki. 

Mieszamy dokładnie , by składniki się połączyły.

Zostawiamy pod przykryciem na ok. 30-60 minut 

Ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem słonecznikowym

 i otrębami żytnimi 

(dzięki temu chleb nigdy nie przywiera.)

Zostawiamy do wyrośniecia na 50-60 minut.  


Piekarnik nagrzewamy do 230 st C.

Wyrośnięte ciasto posypujemy, czym kto lubi,np. mąką.
Wstawiamy do piekarnika.
Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 220 st C.

 Jesli chleb zbyt szybko się rumieni, przykrwamy go folią aluminiową.

 Dopiekamy 30-40 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy koniecznie z blaszki i dokładnie studzimy.

 Nie kroimy gorącego chleba 

Smacznego!

mari